Nutricionista Viviane Ortega Courtois

Formação:
Bacharel em Nutrição – IMEC 2001
Especialização em Nutrição Clínica e Terapêutica Nutricional- IPCE/ RS 2004

Área de Atuação
Nutricionista do Hospital Moinhos de Vento
Nutricionista da Clínica multidisciplinar Maclam Saúde e Bem Estar
Nutricionista da Clínica de Fisiatria

Atividades desenvolvidas na avaliação nutricional: Na primeira consulta é realizada uma entrevista alimentar, avaliação nutricional que consta de peso, altura e mensuração de dobras cutâneas para verificar o percentual de gordura.Além disto são fornecidas orientações nutricionais conforme o objetivo de cada paciente. O planejamento alimentar é realizado em 2 dias e as reconsultas são quinzenais.

Os Benefícios da Soja como Alimento Funcional

A soja é um alimento rico em proteínas de alta qualidade, minerais como ferro,cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B. Estudos demonstram que, além de possuir alto valor nutricional, a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes. Conheça como ela pode agir em nosso corpo:

• Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL). As gorduras predominantes no grão são as poliinsaturadas e as monoinsaturadas, que não provocam obstrução de artérias. Saia para caminhadas nos finais de semana (convide os amigos)


• Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata.


• Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta de hormônios na menopausa e retardar a osteoporose.


• Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose em diabéticos.

O efeito anticarcinogênico da soja é atribuído aos inibidores da protease, porém as isoflavonas parecem ser os mais proeminentes anticarcinogênicos da soja. Os outros benefícios além dos correlacionados com a sua ação contra o câncer derivam principalmente da sua ação antioxidante, protegendo o organismo contra os danos celulares que levam ao envelhecimento.

Como consumir:

• Consumir como iogurte, tofu ( tipo de queijo) e leite de soja. Outra sugestão é utilizar o alimento em grãos como na salada.

Propriedades da Semente de Linhaça

Você já ouvir falar sobre a semente de linhaça? Atualmente ouve-se falar sobre esta sementinha que apresenta benefícios à saúde, como melhorar o trabalho do trânsito intestinal, devido às fibras presentes, além de possuir propriedades funcionais em sua composição. Antes de qualquer regra, preste atenção e respeite os limites do seu corpo. Beba muito líquido. Movimente-se. E seja feliz.

• Existem dois tipos: a linhaça dourada e a marrom. Não há diferença na composição nutricional entre os dois tipos, ou seja, possuem os mesmos nutrientes, porém a marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido e a dourada é plantada em regiões frias e cultivada de forma orgânica.

• A semente de linhaça é fonte de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, minerais, vitaminas e fibras, além de um composto chamado lignana. Justamente por ter estas propriedades, é considerado um alimento funcional. Dessa forma torna-se um alimento saudável e indicado para incluir na alimentação da população. Uma colher de sopa de semente de linhaça tem aproximadamente 68 kcal.

• A linhaça é a fonte mais rica de lignana, que é um composto fitoquímico que, segundo estudos, pode atuar na prevenção do câncer de mama e, por apresentar uma estrutura química similar ao estrógeno, pode ajudar a prevenir os sintomas da menopausa.

• A linhaça possui ácidos graxos ômega 3 e ômega 6,este tipo de gordura é antioxidante e proporciona benefícios ao organismo, como impedir a formação de placas de ateroma e conseqüentemente prevenir doenças cardiovascular e estimular a produção de prostaglandinas, compostos que melhoram a circulação sanguínea e removem o excesso de sódio dos rins; diminuir ainda a retenção de líquidos e atuar no sistema imunológico.

  Sugestões de Preparo:

• Os benefícios da linhaça se potencializam quando a semente é moída ou triturada. Você pode incluir em preparações como bolos, tortas, sopas, feijões ou acrescentar em frutas, iogurtes, vitaminas, etc.
  

  Quantidade a ser Consumida:

• Sugiro o consumo diário de 2 colheres de sopa nas preparações acime citadas.

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